Η κατανόηση της διαδικασίας του μεταβολισμού μας βοηθά να δούμε τη διαφορά ανάμεσα σε αυτά τα συστατικά που θεωρούνται ως θρεπτικά συστατικά και σε αυτά που θεωρούνται ως φάρμακα. Σε κάθε οργανισμό, είτε είναι φυτό είτε ζώο, η διαδικασία της ζωής συντηρείται από διάφορες χημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα συνεχώς μέσα στο κύτταρο. Έτσι, κατά μια άποψη, η ζωή μπορεί να θεωρηθεί ως μια σειρά ελεγχόμενων χημικών αλλαγών. Αυτές οι χημικές διαδικασίες παίρνουν δύο βασικές μορφές, το κτίσιμο των ιστών (αναβολισμός) και τη διάσπαση των συστατικών για την παροχή ενέργειας και για την παροχή των δομικών λίθων που είναι απαραίτητοι για τον αναβολισμό (καταβολισμός). Αυτές οι χημικές αντιδράσεις είναι γνωστές ως μεταβολισμός.
Παρ’ όλο που τα φυτά και τα ζώα έχουν παρόμοιες χημικές διαδικασίες μέσα στα κύτταρα, τα ζώα (και ο άνθρωπος) είναι διαφορετικά από τα φυτά στο πώς αποκτούν την τροφή τους. Τα φυτά «κατασκευάζουν» την τροφή τους από μικρά μόρια, ενώ τα ζώα παίρνουν μεγάλα μόρια και τα διασπούν. Όλη μας η διατροφή και ενέργεια προέρχεται από φυτά είτε άμεσα, τρώγοντας τα φυτά, είτε έμμεσα, τρώγοντας τα ζώα που έχουν φάει τα φυτά.
Αυτά τα συστατικά που σκεφτόμαστε ως κανονικές τροφές περιέχουν μια αφθονία βασικών διατροφικών στοιχείων, που είναι λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Αυτά είναι τα απαραίτητα στοιχεία που χρειάζονται για την παροχή ενέργειας στο σώμα και τα συστατικά για το κτίσιμο των δομών. Αυτά τα φυτά περιέχουν επίσης βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζονται για να καταλύουν τις διαδικασίες του σώματος. Άλλα φυτά περιέχουν πολύ λίγο από τα βασικά διατροφικά στοιχεία, αν και περιέχουν αρκετή ποσότητα ιχνοστοιχείων.
http://www.voicenews.gr/
